Приготовление куриного чахохбили в мультиварке и на сковороде

1.  ЧАХОХБИЛИ - УНИВЕРСАЛЬНОЕ КУРИНОЕ БЛЮДО НА ПЕРВОЕ И ВТОРОЕ ДЛЯ ВСЕЙ СЕМЬИ !!!

Одно из самых популярных блюд,которое пришлось по вкусу гурманам разных стран, в том числе и нашим соотечественникам - чахохбили из куры со специями и помидорами. Вы можете смело приготовить на обед это вкусное и сытное блюдо - будьте уверены,второе подавать не придется ! :)  Сытное блюдо прекрасно утолит голод и даст заряд бодрости и энергии до самого вечера ! К этой специальным образом приготовленной куре можно подать как красное грузинское вино,так и свежевыжатый сок. Но вы можете запить блюдо и чаем с лимоном.

В этом материале вы найдете интересные рецепты с фото приготовления чахохбили , полезные секреты от профессиональных поваров,а также наглядные видео уроки,с помощью которых вы без труда сможете приготовить в домашних условиях вкусное и полезное грузинское блюдо из курицы .

Исторически приготовление чахохбили связано не с домашней птицей,а с пернатым представителем дикой природы - фазаном. Охота на фазана - целое искусство и надо обладать талантом настоящего охотника,чтобы заполучить такую дичь во время охоты. Но фазанье мясо обладает поистине неповторимым вкусом и в наше время блюдо из этой птицы является деликатесом в любом солидном ресторане. Но куриное мясо вполне может заменить экзотический вариант для приготовления настоящего чахохбили дома. Самое главное правило - не использовать мясо животных (свинина, баранина, говядина) и не добавлять жир и воду в процессе приготовления этого вкусного грузинского блюда.

Приготовление куры по грузинской рецептуре очень похоже на тушение классического рагу в томатном соусе с добавлениями разных специй. Но главное отличие - перед тем,как начать тушить кусочки курицы,обязательно надо обжарить их без добавления жира,масла или воды на сковородке до появления тонкой хрустящей корочки !

Чахохбили из курицы - абсолютно самодостаточное грузинское блюдо и его можно подавать даже без гарнира и соуса. Но при желании можно добавить к нему лапшу, картофельное пюре или рис.


5 важных секретов приготовления вкусного чахохбили:

√  Секрет 1 -   не используйте для приготовления блюда мясо бройлеров. Лучший вариант - мягкое мясо молодой (если вы покупаете птицу с лапами,то на них будут нежные чешуйки и цвет лапок будет белым, а не желтым) курицы. Само мясо должно быть без кровоподтёков и пятен,розовато-желтого цвета;

√  Секрет 2 -   любой настоящий рецепт приготовления чахохбили должен включать овощи. С овощами не бойтесь переборщить,так как именно они будут давать сок во время приготовления блюда в достаточном количестве и вам не потребуется добавлять воду - куриные кусочки будут обжариваться в собственном соку;

√  Секрет 3 -  ни в коем случае не добавляйте специи и разные пряности во время обжаривания куры или тушения - мясо получится с горьковатым привкусом. Эти ингредиенты можно добавлять в последние 5-10 минут тушения куриного мяса;

√  Секрет 4 -   можно добавить в блюдо растительное масло в очень небольшом количестве,если курица не самого лучшего качества и очень сухая. Но настоящее искусство приготовления чахохбили - не испортить изумительный вкус мяса жиром или маслом,не перетушить и не пережарить его;

√  Секрет 5 -   если мясо курицы достаточно сухое или выделяемого из овощей сока явно недостаточно,то вместо воды можно добавить немного сухого вина.



2.  КАК БЫСТРО И ПРОСТО ПРИГОТОВИТЬ ВКУСНЕЙШЕЕ ЧАХОХБИЛИ ИЗ КУРИЦЫ

Итак, давайте рассмотрим классический способ приготовления этого замечательного грузинского блюда.

Чтобы чахохбили получилось у нас сочным и ароматным,подготовим следующие ингредиенты :
1,2-1,5 кг свежей курицы, две большие луковицы, 3 помидора, пучок базилика и пучок кинзы, 1 острый красный перец, чайная ложка хмели-сунели, 4 зубчика чеснока, соль.

Рецепт приготовления куры по-грузински с фото :



3.  РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ГРУЗИНСКОГО БЛЮДА ЧАХОХБИЛИ С ФОТО КАЖДОГО ЭТАПА РАБОТЫ

Возьмем для нашего блюда следующие компоненты : свежая курица среднего размера, два болгарских перчика, 5 шт. лука репчатого, кинза и базилик, 7 помидорчиков небольшого размера, молотая паприка, молотый красный перец, 2 зубчика чеснока, немного соли.

Пошаговый рецепт приготовления чахохбили с болгарским перцем :

Для этого варианта чахохбили важно подготовить свежие базилик и кинзу (по одному пучку ),а смесь из разных специй не будем использовать ! И еще один важный момент - подготовьте чугунную сковороду или по крайней мере сковородку с толстым дном.

НАЖМИТЕ НА ЭТУ ССЫЛКУ И РАЗВЕРНИТЕ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ КУРИЦЫ С ФОТО.


4.  БЛЮДО ИЗ КУРЫ ПО-ГРУЗИНСКИ С ДОБАВЛЕНИЕМ ШАМПИНЬОНОВ И МОРКОВИ

Перед тем,как воспользоваться рецептом, подготовьте для работы следующие ингредиенты : 2 кг куриного мяса, 1 шт. репчатого лука большого размера, 2 морковки, 4-5 помидоров крупного размера, 5 зубчиков чеснока,соль,2 ст ложки соевого соуса, 4 ст. ложки муки, 1 бульонный кубик, специи для птицы, зелень, шампиньоны, смесь перцев.

Чтобы немного усложнить аромат блюда и добавить ему гвоздичные нотки,в чахохбили добавим смесь свежемолотых горошин белого,красного и черного перцев. Не используйте томатный соус - только свежие помидоры,как написано в рецепте !

Для этого грузинского блюда подойдет зелень из яснотковых : шалфей, базилик, тимьян, мята, майоран.

Несмотря на достаточно большое количество ингредиентов,входящих в этот рецепт,чахохбили можно приготовить достаточно быстро - примерно за полтора часа.

Рассмотрим весь процесс работы пошагово :

ШАГ 1
Тщательно моем куру и разрезаем на порционный кусочки острым ножом;

ШАГ 2
Начинаем обжаривать кусочки до момента,когда едва появится корочка золотистого цвета;

ШАГ 3
После этого снимаем мясо со сковородки и перекладываем в глубокий казан или в кастрюлю с толстыми стенками;

ШАГ 4
Сейчас нам надо приготовить другие ингредиенты. На сковороду, в которой у нас поджаривалась курица,обжариваем мелко нарезанную луковицу. Чуть позже добавим на сковороду нашинкованную морковь и затем - нарезанные помидоры. Поджариваем содержимое минут пять и добавляем шампиньоны, перчик, специи, соус и немного соли. Накройте сковороду крышкой и десять минут заготовка будет тушиться. После этого снимаем крышку и равномерно добавляем просеянную пшеничную муку и жарим содержимое еще минуты 3-4;

ШАГ 5
Варим в литре воды растворенный бульонный кубик;

ШАГ 6
В казан (или кастрюлю),где у нас находятся поджаренные куриные кусочки,аккуратно кладем смесь овощей со сковороды и заливаем приготовленным бульоном,а потом всё тщательно перемешиваем ;

ШАГ 7
Ставим казан с содержимым на маленький огонь. Тушить чахохбили надо примерно час и регулярно перемешивать;

ШАГ 8
Содержимое казана должно как следует потушиться, а потом выключаем газ и даем блюду немного остыть в течение 5-10 минут,после чего выдавливаем в посуду сок из чеснока. Накрываем казан крышкой и через несколько минут можно разливать чахохбили по глубоким тарелкам . Можно хорошенько посыпать блюдо свежей зеленью перед тем,как подать яство на обеденный стол;


Настоятельно рекомендую использовать именно свежие помидоры, а не томатный соус или пасту. Вкус от этого очень меняется. А вот шампиньоны можно положить по желанию, без них тоже вкусно, но с ними еще лучше. Гораздо лучше вместо воды сварить грибной или куриный бульон, но это в том случае, если есть желание и время.


5.  УНИКАЛЬНЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ЧАХОХБИЛИ ИЗ КУРИЦЫ С ВИНОМ И СПЕЦИЯМИ В МУЛЬТИВАРКЕ

Этот рецепт понравится тем,у кого в доме есть такое чудо бытовой техники,как мультиварка (о том,как правильно выбрать качественную,надежную и долговечную мультиварку,мы рассказали вам в одной из предыдущих статей). Вы сможете приготовить вкусную куру с овощами по этому рецепту быстро и просто !

Ингредиенты :
1 курица среднего размера, болгарский красный перец, 3 помидорки среднего размера, смесь горошин разных перцев, 2 зубчика чеснока, соевый соус, 2 лавровых листика, крупный репчатый лук, укроп, хмели-сунели, соль, полусухое красное вино (50-80 гр).

Этапы приготовления грузинского блюда из курицы в мультиварке с фото :





6.  КАК ГОТОВИТЬ В ДОМАШНИХ УСЛОВИЯХ ЧАХОХБИЛИ - ВИДЕО РЕЦЕПТЫ ДЛЯ НАЧИНАЮЩИХ

•   Видео рецепт приготовления чахохбили от профи. На каком этапе перекладывать поджаренную куру со сковородки в чугунный казан :

Adobe Flash Player not installed or older than 9.0.115!

•  Правильное приготовление грузинского чахохбили без использования масла с репчатым луком, помидорами , чесноком,  зеленью (кинза, петрушка, базилик), перцем.

Adobe Flash Player not installed or older than 9.0.115!

•   Еще один видео рецепт ,с помощью которого вы сможете легко приготовить это вкусное грузинское блюдо в домашних условиях. Для этого приготовьте ингредиенты,которые входят в классический вариант этого грузинского блюда и мультиварку :

Adobe Flash Player not installed or older than 9.0.115!

Если вы желаете поделиться своими кулинарными секретами и интересными способами приготовления чахохбили дома,то разместите пожалуйста свои рецепты и пожелания в Комментариях ниже. Если вы знаете и другие грузинские блюда,в состав которых входят кура и овощи, то поделитесь пожалуйста с нашими посетителями своими знаниями и вариантами приготовления блюд грузинской кухни, мы будем вам очень благодарны !