Салаты на зиму. Фото и видео рецепты домашнего приготовления

В этом материале вы найдете полезные рекомендации о том,как правильно готовить салаты на зиму и рецепты приготовления салатов из огурцов, помидоров, кабачков, баклажанов, перца и других продуктов,которые отлично подойдут для консервированных заготовок на зиму.
В осенний период мы готовим салаты на зиму, чтобы яркие краски на столе напоминали нам о теплых днях. В большинстве случаев овощи обрабатываются термически. Витаминов в продуктах сохранится больше при готовке на пару.

Ниже мы расскажем вам,как правильно сделать заготовки на зиму,чтобы салаты не испортились во время хранения и не утратили свои вкусовые качества.

Чем меньше овощи обрабатываются, тем больше в них пользы. Если можно тот или иной продукт съесть сырым, то лучше его не нагревать, организм за такую пищу только спасибо скажет, и будет работать лучше.

Во время готовки салата, лучше избегать калорийных заправок, таких как майонез. Его заменяют йогуртом, маслом растительным, рассолами, овощными и фруктовыми соками, сметаной. Салат получится легким, здоровым и удивительно вкусным. При использовании заправки для салата без фантазии не обойтись.

Как сделать в качестве заготовки на зиму вкусный салат из риса,перца,помидоров ?

Для рецепта понадобятся следующие ингредиенты для салата:
лук репчатый – около 1 кг;
рис круглый – 200 г;
помидоры свежие – 3 кг;
морковь – 1 кг;
перец красный болгарский – 1 кг;
растительное масло – примерно 300 г;
сахар-песок – 200 - 250 г;
соль – 100 г.

На несколько долек разрезаем томаты. Очищенные морковь и лук измельчаются в форме соломки. Болгарский перец нарезаем полукольцами (можно выбрать и другую форму нарезки).

Когда масло в кастрюле из металла станет кипеть, добавляем соль и сахар. Потом лук, морковь, томаты и перец отправляются туда же. Не все овощи сразу, а по очереди, с маленькими перерывами. Все перемешать и протушить в течении 8-10 минут. Далее в кастрюлю идет рис, предварительно промытый и просушенный. Он должен остаться достаточно твердым, не дошедшим до кондиции, когда посуду снимут с огня.

Как подготовить банки для заготовки на зиму ? Банки для салата на зиму должны быть промыты и простерилизованы. Горячую смесь раскладываем по ним, для закручивания используем металлические крышки. Банки перевернуть и укутать во что-нибудь теплое. Когда все остынет, переложите салат в прохладное помещение.Для долговременного  хранения заготовки на зиму подойдет и кладовка, где городские хозяйки хранят большую часть консервации .

Рекомендации
Листья салата и другую зелень перед добавлением в блюдо перебирают, изымают нехорошие листья. Остальное промывается в нескольких водах, а потом сушат на решетке. Если для рецепта зелень нужно измельчить, то это делается руками.

Репчатый лук берется сладких сортов, красный. Его нужно почистить порезать на маленькие кусочки, разобрать на кольца, либо каждый кусочек порезать поперек. Удалить горчинку поможет кипяток, им обдают измельченный лук.

В салатах должна присутствовать зелень: петрушка, укроп, лук зеленый. Можно поэкспериментировать, добавляя в блюда просушенные и размоченные овощи, сухофрукты. Отварные и свежие овощи в таком тандеме будут очень хороши.

Для того,чтобы в холодное время года не испытывать недостатка в полезных для организма витаминах и микроэлементах,многие хозяйки запасаются впрок и делают консервированные натуральным способом заготовки на зиму и салаты в стеклянных банках порадуют домочадцев отменным вкусом в зимний период. Как правило,салаты для зимнего периода не обходятся без огурцов,помидоров,кабачков,баклажанов или перца. Ниже вы найдете рецепты с фото приготовления консервированных салатов (лечо),а также салатики из огурцов,помидоров,а также много других полезных рецептов,с помощью которых даже новичок в кулинарном деле сможет самостоятельно законсервировать заготовки вкусных салатов из разных овощей к зиме.

Холодная закуска из баклажанов с помидорами

1 кг баклажанов. 0,5 репчатого лука, 600 г помидоров, соль, перец.
Баклажаны промыть, мелко порезать кубиками, обжарить на подсолнечном масле. Затем мелко порезать репчатый лук, также обжарить отдельно. Мелко порезать спелые красные помидоры. Обжаренные овощи сложить в одну посуду, добавить помидоры, перемешать, посолить по вкусу, можно для остроты добавить молотого перца. Смесь довести до кипения, помешивая. Горячую смесь разложить по чистым банкам, поставить стерилизоваться 0,5 литровые банки на 45 минут, 1-литровые – на 60 минут. Закатать и охладить.


Лечо по-домашнему

На 0,5 кг сладкого перца потребуется столько же помидоров, 2 моркови, луковица, черный перец, лавровый лист, соль, сахар по вкусу, растительное масло.
В глубокой сковороде пассеровать нарезанную соломкой морковь, нарезанный кольцами лук, добавить ме6лко нарезанные перец и помидоры, посолить, поперчить, подсластить, сдобрить лавровым листом и тушить до готовности, за 5 минут до готовности добавить 0,5 ст.л. 9% уксуса. Разложить в банки и закатать.

Огурцы и помидоры в желатине

Маринад: 2 л воды, 120 г соли, 120 г сахара, 200 г уксуса 9%. Все прокипятить и остудить. На каждый стакан маринада – 3 ст.л. желатина. Желатин распустить и довести до кипения.
На дно каждой стерилизованной банки положить лавровый лист, лук репчатый, нарезанный кружками, гвоздику, черный перец горошком. Помидоры, огурцы нарезать кружками, сладкий перец – кольцами. Все укладывать плотно послойно: помидоры, лук, огурцы, сладкий перец. Если будет много сока, то необходимо слить, затем залить маринадом. Накрыть крышками, поставить стерилизовать на 1 час. Банки закатать и перевернуть для охлаждения.


С помощью представленных выше рецептов вы сможете разнообразить меню для своей семьи в зимнее время и приготовить разнообразные консервированные заготовки на зиму и салаты прекрасно украсят праздничный стол как на Новый Год,так и на Рождественские праздники. Гости оценят прекрасную закуску и замечательный гарнир к горячим блюдам. Теперь к традиционным ежегодным заготовкам на зиму из огурцов и помидоров прибавятся замечательные салаты из кабачков,баклажанов,перца,капусты. А рецепты с фото помогут даже начинающему кулинару правильно сделать вкусные и полезные салаты в домашних условиях.

 

Как правильно законсервировать овощные салатики для зимнего периода. Смотрим видео :

Видео рецепт. Заготавливаем вкусный салат "Лечо" из болгарского перца на зиму:

 

Liveissue.ru - понятные ответы на актуальные вопросы и развернутые полезные советы